こんにちは。

来る2月3日(月)の13時から、山一薬局立小路店に中医師の劉伶(りゅうれい)先生による「漢方セミナー&薬膳教室」を開催します。どちらも無料です。

ちょうど1年前、先生がそのときに紹介された「キャベツ丸ごとと鶏肉煮」のレシピをご紹介します。体がポカポカ温まる料理です。

140120_1

キャベツ丸ごとと鶏肉煮 4人前

- 材料 -
キャベツ1玉、鶏モモ肉200g(骨付きでも良い)、人参1本(小)、白ネギ1/2本、生姜、料理酒大さじ4杯、塩適量。(鶏ガラがあればもっと良い)

- 作り方 -
キャベツと人参は根元を取り、丸ごと洗い、水分を良く切っておき、白ネギ、生姜も洗っておきます。

鶏肉と鶏ガラは水洗いをし、湯通しをしてアクを取りのぞきます。

鍋の中にキャベツ1玉丸ごと(4等分切ってもよい)に入れ、水はキャベツがかぶる程度に入れ、鶏肉、人参(2等分に切ってもよい)、白ネギ、生姜、料理酒も一緒に入れて、沸騰してから弱火で煮ます。

肉とキャベツが柔らかくなるまで煮て、味は塩で調えます。

キャベツと鶏肉、人参はお皿に形よくのせてスープをかけて召し上がります。

- 効能効果 -
キャベツはビタミンC,Kを豊富に含有し、ガン抑制物質イソチアネート、インドール化合物質、発ガン物質の活性を抑えるベルオキシンも含まれています。性質は平、温、胃と腎系に属するものです。

鶏肉はタンパク質が多く消化しやすいといわれ、キャベツと一緒に調理する場合、体力を補い、疲労回復、免疫力をアップしてあげる相乗効果に優れています。