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キュウリと春雨のサラダ -劉伶先生の薬膳レシピより-

こんにちは。

今日は「劉伶先生のミニ講演会&薬膳料理食事会」の日です。お昼の1時から無料で行っています。

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前半は「秋の養生」と題した劉伶先生のミニ講演会がありました。

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その後、薬膳料理の料理教室にうつるんですが、ちょうどウチのネコのあまちゃんが場所を陣取っていたので、強制退去させることに…。みんなの中にいたかったんだと思いますが、長イスごと移動です。

今回紹介された「キュウリと春雨のサラダ」のレシピです。

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「キュウリと春雨のサラダ」  2人前

- 材料 -
キュウリ2本、春雨1束、豚ヒレ肉50g、ネギ1本長さ約10cm、生姜スライス2~3枚、サラダ油大さじ2、料理酒大さじ1、塩適当、しょう油大さじ2、酢大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖小さじ1、練りゴマ小さじ4(あるいはゴマ油小さじ1)、和風からし適量(好みがあるからなくても可)。

- 作り方 -
キュウリ、豚肉は千切り、ネギ、生姜はみじん切り、春雨は茹でたあと水切りします。

フライパンを加熱してからサラダ油大さじ2を入れ、千切りしたヒレ肉を炒め、肉が白くなってから、料理酒大さじ1、しょう油大さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラ粉スープの素大さじ1を入れて2分ぐらい炒めてから火を止めます。

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大皿を用意して、春雨を下に敷き、千切りしたキュウリを周りと上に飾り、炒めた肉は真ん中にかけ、酢大さじ1、練りゴマ小さじ4(あるいはゴマ油小さじ1)と和風からし(好で)を適量添えて出来上がりです。味は塩で調節してください。

- 効能効果 -
キュウリは「涼性」の食べ物ですが、利水、生津、潤膚の作用があり、春雨は緑豆から出来た加工品ですが、ビタミンB1、ビタミンB2が含まれ、清熱解毒、利尿消渇の効果があります。からしは辛温祛寒、温経通絡で、涼性のキュウリや春雨に合えることで、ネギと生姜と一緒になって力を発揮します。中国では夏には暑気払いによく食べられる料理です。

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劉伶先生は手際が良く、いつも美味しい料理を作ってくださいます。それをボクの姪の「茉結ちゃん」が食い入るように見ていました。食べ物に少しずつ興味が出てきているようです。

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